Η Τέχνη της Ζύμωσης – Εφαρμόζοντας μια Αρχαία Τέχνη στη σημερινή γαστρονομία
Οι εκπαιδευόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν σε βάθος τις βασικές αρχές της ζύμωσης, την ιστορία, την μικροβιολογία ,τις χρήσεις της, καθώς και την ανάπτυξη της γεύσης και την διατροφική αξία στα προϊόντα.
Το σεμινάριο θα επικεντρωθεί στις ζυμώσεις τροφίμων όπου θα γίνει αναδρομή στα ιστορικά στοιχεία, θα γίνει ανάλυση της θεωρίας των διαφορετικών ειδών ζυμώσεων (π.χ. γαλακτική, αλκοολική, προπιονική, οξική), ποιοτικός έλεγχος καθώς και περιγραφή των οργανοληπτικά χαρακτηριστικών. Επίσης θα γίνει αναφορά στα οφέλη των ζυμώσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι καταρτιζόμενοι θα δημιουργήσουν εδέσματα και παρασκευές με βάση επιλεγμένες ζυμώσεις τροφίμων, ενώ θα διοργανωθεί και εργαστήριο γευσιγνωσίας.
Το σεμινάριο απευθύνεται σε Μάγειρες, Αρχιμάγειρες Ξενοδοχείων – Εστιατορίων – Καφεστιατορίων, Διευθυντές Εστιατορίων, Στελέχη επιχειρήσεων Τροφίμων & Ποτών.
Ημερομηνίες Διεξαγωγής: 19 και 26 Οκτωβρίου, 2022
Διάρκεια: 14 ώρες
Τιμή: €180,00
Εκπαιδευτές:
- Φώτης Παπαδήμας, Αν. Καθηγητής στο αντικείμενο της «Επιστήμης και Τεχνολογίας Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης» στο Τμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων του ΤΕΠΑΚ.
- Παναγιώτης Χαραλάμπους, Chef de Cuisine, Ξενοδοχείο Four Seasons Hotel Limassol Cyprus, Γενικός ταμίας Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου θα απονέμει Πιστοποιητικό Κατάρτισης σε όλους τους συμμετέχοντες που θα συμπληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα «Οι λειτουργίες και οι επιδράσεις που επιτυγχάνονται μέσω της εξειδικευμένης ζύμωσης επάνω στα φαγητά», το οποίο εγκρίθηκε από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού – ΑνΑΔ.
Λόγο περιορισμένου αριθμού θέσεων παρακαλούμε όπως κρατήσετε έγκαιρα τις θέσεις σας.
Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλώ όπως οι ενδιαφερόμενοι επικοινωνήσουν στα τηλέφωνα του ΣΑΚ 25-222998 / 99-042004 είτε στο ηλεκτρονικό μας ταχυδρομείο.
Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών
Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου