ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗ ΟΜΑΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΥΠΡΟΥ

Προς όλα τα μέλη του ΣΑΚ!!!
Ο ΣΑΚ δίνει τώρα την ευκαιρία σε όλα τα μέλη του να συμμετέχουν στις νέες προ δοκιμές επιλογής της Περιφερειακής Ομάδας Μαγειρικής Κύπρου. Όλοι οι διαγωνισμοί θα διεξαχθούν στα γραφεία του Συνδέσμου. Καλούμε όλους τους υποψηφίους να λάβουν την έγκριση από την ανώτερη διοίκηση του οργανισμού τους πριν την υποβολή της αίτησής τους.
Όλοι οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να υποβάλουν την αίτησή τους στην ηλεκτρονική διεύθυνση info@cypruschefsassociation.com
Όλοι οι ενδιαφερόμενοι έχουν δικαίωμα να δηλώσουν συμμετοχή μέχρι 2 Φεβρουαρίου 2019.
Η επιλογή είναι δική σου:
Περιφερειακή ομάδα Μαγειρικής
Ημερομηνία διαγωνισμού: 5-6 Φεβρουαρίου 2019
Προϋποθέσεις για την επιλογή Trials Cook Off:
• Οι υποψήφιοι πρέπει να είναι μέλη του ΣΑΚ για να τηρούν τις προϋποθέσεις για αυτή την επιλογή.
• Το Επιλεγμένο μέλος της ομάδας πρέπει να συμφωνήσει στην υπογραφή συμφωνίας με τον ΣΑΚ.
 
ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΚΥΠΡΟΥ
Περιφερειακή ομάδα Μαγειρικής για Chefs
3 Starters – 1 Hot – 2 Cold
Date: 05/02/2019
Time: 09:00
• 1 ζεστό ορεκτικό παρουσιασμένο κρύο.
• 2 κρύα ορεκτικά παρουσιασμένα κρύα.
• Όλα σερβιρισμένα σε πιάτα ορεκτικού.
• Κυρίως υλικά – Κρέας, πουλερικά, κυνήγια, ψαριά, θαλασσινά, λαχανικά.
• Τα κομμάτια που θα παρουσιαστούν πρέπει να είναι περασμένα με ζελατίνη τουλάχιστον 1 φορά.
 
Cold Buffet Platter of Meat, Game or Fowl for 8 persons
Date: 05/02/2019
Time: 09:00
• 1 κρύα πιατέλα για 8 άτομα + 1 πιάτο.
• 3 τερίνες κρέας ή πουλερικά ή κυνήγι.
• 3 γαρνιτούρες.
• 2 σάλτσες ή μαρμελάδες .
• 1 σαλάτα.
• Η πιατέλα να παρουσιαστεί με σύγχρονο τρόπο.
• Απαγορεύονται τα επιπρόσθετα σκεύη στην πιατέλα.
• Τα κομμάτια που θα παρουσιαστούν πρέπει να είναι περασμένα με ζελατίνη τουλάχιστον 1 φορά.
 
4 Course Menu for 1 Person
Date: 05/02/2019
Time: 12:00
• Να παρουσιάσετε ένα 4 course menu. ΌΧΙ πιάτο γλυκού.
• 2 Κρύα ή ζεστά ορεκτικά ή συνδυασμό, 1 σούπα ή τυρί ή χορτοφαγικό πιάτο, παρουσιασμένα κρύα.
• 1 Ζεστό κυρίως πιάτο, παρουσιασμένο κρύο.
• Κυρίως υλικά – Κρέας, πουλερικά, κυνήγια, ψαριά, θαλασσινά, λαχανικά.
• Το μέγεθος του πιάτου να αυξάνετε ανά course.
• Η δύναμη σε γεύσεις και αρώματα να δυναμώνει ανά course.
• Τα κομμάτια που θα παρουσιαστούν πρέπει να είναι περασμένα με ζελατίνη τουλάχιστον 1 φορά.
Finger Foods – 2 Cold – 2 Hot
Date: 05/02/2019
Time: 12:00
• 2 cold finger food, 6 μερίδες από το κάθε ένα.
• 2 hot finger food, 6 μερίδες από το κάθε ένα.
• Να παρουσιαστούν ξεχωριστά το κάθε finger food στην βάση τους.
• 1 πιάτο με ένα από το κάθε finger food ξεχωριστά.
• 10-20γρ. το κάθε ένα.
• Μέγεθος 1 μπουκιάς.
• Πρέπει να είναι δημιουργικής φύσης σερβιρισμένα σε σκεύη και να τρώγονται με το ένα χέρι.
• Η δεξιοτεχνία είναι σημαντική.
• Τα Finger Food θα πρέπει να είναι μοναδικά σε δημιουργία όπως επίσης θα πρέπει να εστιάζουν σε παρουσίαση βασισμένη σε πραγματικές γεύσεις και υφές μέσα σε μικρές μπουκιές.
• Τα κομμάτια που θα παρουσιαστούν πρέπει να είναι περασμένα με ζελατίνη τουλάχιστον 1 φορά.
Γενικές Πληροφορίες
 
• Θα έχετε 90 λεπτά να οργανώσετε το χώρο στη παρουσίαση σας.
• Οποιεσδήποτε άλλες ανάγκες θα πρέπει να συζητηθούν με τον μάνατζερ της ομάδας.
• Θα δοθεί σε κάθε σεφ ίσος χώρος στο τραπέζι. Δεν επιτρέπονται διακοσμήσεις ή φώτα, εφόσον θέλουμε να εστιάσουμε στο φαγητό. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε υψόμετρο για τα πιάτα σας.
• Οι υποψήφοι θα πρέπει να παραμείνουν στο χώρο για κριτική.
• Όλα τα πιάτα, πιατέλες και εργαλεία θα πρέπει να τα φέρουν οι συμμετέχοντες.
 
Περιφερειακή ομάδα Μαγειρικής για Pastry Chefs
4 Petit-Fours for 6 Persons
Date: 06/02/2019
Time: 09:00
• 4 ποικιλίες, 6 Κομμάτια από το κάθε ένα. Σύνολο 24 κομμάτια.
• Να παρουσιαστούν ξεχωριστά το κάθε Petit-four στην βάση τους.
• 1 πιάτο με ένα από το κάθε Petit-four ξεχωριστά.
• 6-14γρ. το κάθε ένα.
• Μέγεθος 1 μπουκιάς.
• Πρέπει να είναι δημιουργικής φύσης σερβιρισμένα σε σκεύη και να τρώγονται με το ένα χέρι.
• Η δεξιοτεχνία είναι σημαντική.
• Τα Petit-four θα πρέπει να είναι μοναδικά σε δημιουργία όπως επίσης θα πρέπει να εστιάζουν σε παρουσίαση βασισμένη σε πραγματικές γεύσεις και υφές μέσα σε μικρές μπουκιές.
4 Plated Desserts for 1 Persons
Date: 06/02/2019
Time: 09:00
• Πρέπει να παρουσιάσετε 4 ατομικά γλυκά σε πιάτο.
• 1 με σοκολάτα.
• 1 με κυρίως υλικό 1 φρούτο.
• 2 της επιλογής σας.
• Πρέπει να είναι δημιουργικής φύσης .
• Η δεξιοτεχνία είναι σημαντική.
• θα πρέπει να είναι μοναδικά σε δημιουργία όπως επίσης θα πρέπει να εστιάζουν σε παρουσίαση βασισμένη σε πραγματικές γεύσεις και υφές μέσα σε μικρές μπουκιές.
Γενικές Πληροφορίες
• Τα Petit fours θα πρέπει να παρουσιαστούν πάνω σε βάσεις ή βάθρα τα οποία μπορείτε να φέρετε μαζί σας.
• Θα πρέπει να υπάρχει μια κεντρική ιδέα μεταξύ των petit-fours.
• Τα Petit fours θα δοκιμάζονται. Όλα τα υλικά θα πρέπει να τρώγονται.
• Η χρήση νέων τεχνικών και γεύσεων είναι επιθυμητή, όπως και πιο κλασσικές συνταγές σε ποιο σύγχρονη εκτέλεση και παρουσίαση είναι επίσης επιθυμητές.
• Τα τελειωμένα γλυκά θα παρουσιάζονται σε στυλ μπουφέ.
• Θα έχετε 90 λεπτά να οργανώσετε το χώρο στη παρουσίαση σας.
• Οποιεσδήποτε άλλες ανάγκες θα πρέπει να συζητηθούν με τον μάνατζερ της ομάδας.
• Θα δοθεί σε κάθε pastry chef ίσος χώρος στο τραπέζι. Δεν επιτρέπονται διακοσμήσεις ή φώτα, εφόσον θέλουμε να εστιάσουμε στα γλυκά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε υψόμετρο για τα πιάτα σας.
• Οι υποψήφιοι θα πρέπει να παραμείνουν στο χώρο για κριτική.
• Όλα τα πιάτα, πιατέλες και εργαλεία θα πρέπει να τα φέρουν οι συμμετέχοντες.